丨文中由小陈茶事原创设计

丨先发于头条号：小陈茶事

《1》

慧苑坑的肉桂，很多年没喝过。

一直没遇到好的。

而且，我一直认为，慧苑坑，产水仙花就行了，何必强求它较好肉桂。

直至去年，喝下去一款密瓜香的慧苑坑肉桂，才知道，原先，可以出好水仙花的山场，是可以较好肉桂的。

原先，好一点的山场，不管种什么油茶树，只要不乱做，都非常好喝，很有记忆点，十分难以忘怀。

因此，农家女陈一直在等，等这一款慧苑坑肉桂。

等它褪火，等它出箱，直到烧水，直到喝下去第一口茶汤。

内心平静了。

盖香是传统大桂皮口味，时下最流行。

味道是桂皮香芬芳木质香焦糖香的混合，十分丰满华丽。

好像则天帝王建的那尊卢舍那大佛，脸相丰硕，庄重比较富态。

《2》

在今年新武夷岩茶，也有三四个月才可以喝下去的后继无人时时刻刻，喝这泡慧苑坑肉桂，就在当季。

这也是上年搞好以后，便没有拆箱，一直保存至今的。

焙火以后，并没有受到外界的打搅，一直在睡觉，在咒印，在吐纳周转，在修行武学。

化学反应了这么久，如今，是它最兴盛的时刻。

我很喜欢这类新拆箱的武夷岩茶，好像赏析花朵的初绽，有张力，生机勃勃。

但是，它又决不稚嫩，并不是年轻的油茶树和普通的山场及其加工工艺不到位的制茶师所做出来这些“膺品”。

一样的，这些山场歪斜，冠径过轻，加工工艺马虎的肉桂，我称他们为膺品。

是武夷岩茶里的膺品。

因为它们划算，因为它们的诞生，让很多的初初学者，认为武夷岩茶就是这个样子水准，进而，贬低和小看了武夷岩茶。

第一印象差，将来的相处，便不会温馨。

还是要多喝一些山场正，加工工艺好一点的武夷岩茶，尤其是一些不吹不捧，致力于做茶叶的制茶师的作品——如果一个制茶师转行去当销售，每天四处推销产品自己家的茶，那哪还有时间钻研技术，提升加工工艺呢？

这种茶，想好吃，难以。

而如这泡慧苑坑肉桂一般，有冠径，有山场，有加工工艺，多种多样光晕齐聚一身的好茶叶，若想习以为常，一样难以。

且喝，且珍惜。

慧苑坑肉桂

【品评手记】

第一冲：

盖香是甜甜的的微淡的焦糖香，并不是浓厚。

这也是火早已退得做到均衡点的标志，是已经达到了适饮期代表。

第二个冒出来的香味，是桂皮香。口味淡，清爽，甜美。并不是那种重发酵出来的涩重感，反倒带着一股天然的朴素自然之美。

“空山新雨后，天气晚来秋”的那种乡村美景。

第三个在盖香上发生的，是芬芳。

浅浅的兰花香，幽雅怡人。出污泥而不染一般。

直至外盖制冷，盖紧的香味又转到了焦糖香，带上甜，带上大豆蛋白烤制以后的香味。

这也是诸香尽后，盖香回归的平平淡淡韵致。

三春去后诸芳尽，不同须寻分别门。

茶汤颜色，是晶晶亮的橙黄色。倒一杯在手中，就是颇深郁的焦糖香和木制味扑面而来。

啜一口茶汤，茶中焦糖香泛起，伴随着深遂悠长的木质香，彰显着这肉桂油茶树冠径的衰老。

老木头的木质层结实，化在茶汤中，就是这浓厚的木质香。

自然，一般肉桂并没，也的是慧苑坑那样顶尖的山场、以生产水仙花而闻名的山场，才能长出这般奇汤。

第二冲：

桂皮香冲在头内，第一个便冒出与我们相聚。

这桂皮香浓郁，正宗，单纯无异味，是极清新的一股子品种香。

这是油茶树生存环境极佳的反映。

第二层涌出来的，是兰香。

清爽素洁，是屈老夫子还喜欢的那种兰蕙清香，代表了优雅与脱俗。

这兰花香细幽一缕，是一朵新开的夏兰，不在早晨和停晚，表露着清香。

盖香的第三层，是焦糖香与木质香。

焦糖香是工艺的反映，是焙火水平，发醇水平及其褪火时长的一种体现。循着这香，便可反发布这一款肉桂的那一部分制做登陆密码。

木质香是冠径的一种体现，也顺便展现了一把山场。

尽管肉桂不是很注重冠径，但冠径老的肉桂，跟年轻的肉虫草强肾王亳州桂相比，在同等山场与同样工艺条件下，在香味味道上仍是有差异的。

已有胜负之别。

喝过的人，才懂得这类好。

茶汤醇正，稠润似浆。

桂皮香浓浓的地施放在茶汤中，喝一口就是让人保持清醒回味的大桂皮味。

回甜里，生津止渴层涌，芬芳缥缈，清盈似梦。

第三冲：

桂皮香依旧是当之无愧的盖香里的主人公，焦糖香又被它光辉所遮盖，沦为了龙套。

不在桂皮香飘舞以后若隐若现，像一片称职的绿叶子。

桂皮香柔和谦虚，并不是霸气侧漏，它只是颇深极浓，好像春深似海一般，迎面而来。

有些人说，肉桂刚猛，这真真是对肉桂的曲解。

真正的高手，难得少有刚健路线的，基本上都是刚柔并济，道法自然。

略冷以后，盖紧的香味，成了兰香。

类似水仙花的兰花香，细幽的，幽雅的，淡泊的，极其脱俗的感觉了。

实际上武夷山岩茶之中的兰香也分很多种，有奇兰那类妖异艳丽的兰花香，有惠兰那类细嫩清香的兰花香，也是有水仙花这类幽静脱俗的兰花香。

相较之下，这一款慧苑坑肉桂的兰花香，更接近高雅的水仙花之兰。

冷却后仍是焦糖香最为明显，由此可见焙火及时，焙透了。

茶汤颜色渐深，变成深深地橙黄色，明亮的光泽度，映出金辉。

喝一口茶汤，只觉得桂香浓香，像一口颇深极深的杏花村，窥不透光它底在何处，只觉得深不可测。

这桂皮香悠长绵长，犹如偶遇丁香花般女孩的那条雨巷。

兰花香在桂皮香以后泛起，清清淡淡，莹莹在舌表面，与回甜一起，溯游旋转，盘绕不断。

第四冲：

一掀盖仍是大桂皮香在泛起。

其他的香味都不见了，仅有大桂皮的桂皮香，清楚的浓厚的像台风一样不容易消散的桂皮香，虫草强肾王服用有副作用吗灿烂炙热地呈现在盖香上。

它用自身无上的光明，盖住了其他的香味。

他们，都沦为了桂皮香的附属，害怕面对其光辉，只有位居末席。

稍凉以后盖紧升起的，是兰香。

是更加很明显的，极似水仙花的，兰香。另外还伴随着一缕质朴的木质香。

这兰香与木质香，如果放在其他茶中，早已可以算是极显著极清楚的了，但与这更加明显与清楚的桂皮香对比，就弱了。

不是一个重量级的。

由此可见，慧苑这一山场，幽而辽阔，不但种水仙花极其优异，种肉桂，也是极为很不错的。

最少，能让我们喝下去如此浓厚深邃又长久存留的桂皮香。

茶汤颜色并没有加重，依然跟第三冲一样，是橘黄色的茶汤，晶莹透亮，波光粼粼运转。

茶汤中的滋味更为强悍了。

有桂皮香，有兰香，有木制味，有焦糖香。他们纷然在茶汤里，由桂皮香带头，其他几类香味摆尾压阵，迄逦而成，回旋经久不散。

茶汤中开始有了辛辣食物感，在茶汤吞咽咽喉时，在嗓子处，略微地一刺，好像小甲虫扎了一下的那种感觉。

有很多茶人对肉桂的辛辣食物感，极其误会，觉得舌表面感受到的涩味便是肉桂的辛辣食物感。

实际上大错。

涩味假如便是辛辣食物感，那全部山场不太好或是下水不透光的武夷岩茶，都能够称为肉桂了。

真正意义上的肉桂，真正意义上的正岩肉桂，它辛辣食物感，必定是在水膜破了之后才绽裂开来的，而且并不是令他们的舌体感到辛辣食物，而是在咽喉处产生辛辣食物一样的刺激性。

这才是好的肉桂该有的主要表现。

而且，并不是在第一冲就出现，正岩好茶汤水稠滑，有包桨，第一二三冲的情况下，浆包起来了辛辣食物感，我们便感觉不到。

到四五六冲，包桨水膜破了，才能让人感受到这微微的辛辣刺激的感觉了虫草强肾王零售价。

好像去泡温泉时做鱼疗，那类痒痒的觉得。

十分美好。

【续篇】

突然发现，雨天十分适合喝肉桂。

降水凝固，水蒸气蒸发，空气相对湿度高，肉桂的桂皮香，便不容易挥发与流失，进而长久地留到盖紧，浸取在茶汤中。

因此，盖上与汤里，便全部是桂皮香泛起。

仿佛在泡一个用肉桂熬水的温泉疗养，十分惬意舒服。

是肉桂发烧友不可错过的盛会。

极饕鬄的那种。

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小陈茶事农家女陈，栏目网络写手，茶行业原自主创新新闻媒体“小陈茶事”执笔人，已出版发行白牡丹茶著作《白茶品鉴手记》，2016年-2020年早已总计编写超出4000数篇原创文章内容。