文中转自：羊城派 文/羊城晚报全媒体记者 邓伟东 图/被访者给予 近些年，伴随着国内鱼子酱的兴起，昔日许多人心中的价格昂贵食物，现如今已逐渐走入大众生活。除开吃牛排，大家有些时候在中餐馆，甚至粤式点心里看到他们的身影。 而其市场价也变得越来越“平价”，以目前我国销售量最大的一个卡露伽鱼子酱为例子，其7年-20年鱼子酱1公斤市场价为1.18万-18万余元，即每克最少市场价为11.8元。 国内鱼子酱现阶段1公斤市场价为1.18万-18万余元 著名美食作家林卫辉直言，聪慧、勤奋的中国人自打理解了鲟鱼的养殖技术后，用极短的时间把鱼子酱拉下了圣坛，现如今，顾客可以不花费很多的价格就可品尝到鱼子酱了。 据统计，如今中国鱼子酱能大量批量生产的最重要缘故，便是攻破了天然的鲟龙鱼饲养的世界性难题，而且打开了全世界最大的鲟鱼养殖繁殖生产加工产业链，造就了中国鲟龙鱼鱼子酱迈向国际舞台的惊喜。 依据中国水产业统计公报统计分析，2003年中国鲟鱼养殖产量仅有1.1万吨级，到2020年鲟鱼养殖产量已超10.4万吨级。中国鱼子酱的产量在2014年占全球总数的10%，到2019正品虫草强肾王年，中国鱼子酱的产量便已占据了全世界70%。 好一点的鱼子酱一般粒粒饱满、匀称、光滑细腻 如何吃鱼子酱？品评全过程大讲究 隔三差五就会有朋友问我：“鱼子酱真有那么好吃吗？应该如何品评？” 内行人表明，服用鱼子酱前一定要保证鱼子酱维持在零下2℃至零上2℃，温度太高或低可能会影响质量及口味。如果你想最真切地品位到鱼子酱的美食，介绍你直接用手。 挖约一珍珠贝勺的鱼子酱放到手掌上边，用人体体温将鱼子酱加温到略微澎涨，抬起用嘴巴和舌头把这些小玩意挑逗进口中。 鱼子酱正确的食用方法：放到虎口处提温吃 卡露伽鱼子酱知名品牌创始人夏永涛详细介绍，可以做鱼子酱的鲟龙鱼，饲养7年新手入门虫草强肾王副作用多大，而9年口味更强，10年、15年、20年鱼子酱也会随着鲟鱼养殖年代和加工工艺的差异而身价倍增。 品味时要舌头将鱼子酱顶至上颌并稍微用劲，高品质鱼子酱会一颗颗裂开，弹韧又很柔雅地在口腔缓缓散掉。不一样年代的鱼子酱会有不同类型的味儿，以卡露伽为例子，其8年鱼子酱会释放出新鲜水果淡淡清香，9年会有奶油味儿，10年会有干果的香气、20年会有无盐黄油的香味。 好一点的鱼子酱一般粒粒饱满、匀称、光滑细腻，圆滑无损坏，无腥味儿和其它臭味，并释放自然淡淡的深海芳香。鱼子酱除了能直接吃，也可以搭配烤土司面包、苏打饼、水煮蛋等，又或者是小龙虾、生耗、鳗鱼等高级食材，味儿浓厚和持续高温食材则不妥。 在虫草强肾王瓶装配酒层面，香槟酒和干白葡萄酒会让鱼子酱越来越清爽韩国清酒，威士忌与干邑则能够显出鱼子酱的淳厚回味无穷。 检举/意见反馈