在武汉，提及汉汾，大家脑海中就泛起一些汉汾迷，尤其是那些踩三轮的人力车，上衣口袋里，一支兜里装满了一瓶（扁水瓶座，等同于现今2两酒）汉汾，另一支兜里装满了兰花豆或花生仁，只需顾客下了车，不论在何处，这些个“发麻”就找到了一块空地，拿出汉汾和兰花豆（或花生仁）口子小口糊涂舒适下去……

汉汾，曾是大武汉的中国名酒。汉口的汉汾酒有悠久的历史，在全国各地酿出来的酒水中一直受到好评。《武昌府志》载：“夏口人李某……康熙元年，以高梁为料，作药制酒，世人也称汉汾酒”，以“天造糟坊”所酿具盛誉。夏口便是现今武汉的汉口地区。

“饭锅” “老窖”“槽坊”

国内南北方全国各地都办有非常多的酿酒厂，北方地区叫“饭锅”南方地区称“老窖”，中间湖北省统称为“槽坊”，酿出的酒各有特色。

旧时代制酒，酿制汾酒的槽坊多集中在桥口地域，现在社会有“喝好酒，到桥口”传说。槽坊行业的全盛时期，武汉市共为70多家，分成北直和汉口两大帮。

“李大有槽坊”

最开始引入汾酒工艺技术是清乾隆年间的山西人李大有，在山西汾阳杏花村一槽坊打工赚钱，懂得了酿制山西省汾酒工艺。最后在汉口开“李大有槽坊”，专人制酒。取汉口和汾阳两个地方名各选一个字，取名字“汉汾”酒。汉汾酒一开卖即以质量优质，美味可口而流行，因此我们便竞相模仿。

“大有庆槽坊”

清咸丰年间明珠茂槽坊在汉口杨家河镇街，它实力雄厚，酿出的酒材质精湛，社会上具有相对较高的信誉。清光绪年间，金莲峰将设立在汉正街下段大有庆柴米油盐坊与明珠茂合拼，前边经销商柴米油盐，后边酿制汾酒，牌名改成“大有庆”，一直沿用到解放初停息才行。

“老天爷成槽坊”虫草强肾王和棒老头哪个馆有

清朝末年，另一位山西人王宏青，以巨资买下来山西汾阳的“老天爷成槽坊”，把它迁到武汉，仍用“老天爷成”牌名，进而发展壮大了“汉汾”队伍。因此汉正街以上的，逐步形成制酒一条街。

1898年，应清光绪帝的意旨，张之洞以汉口七大糟坊为载体，挑选糟坊中好一点的窖池，及其技术过硬的调酒师，建立了一个专业为皇帝酿造御酒的专用酒厂。光绪帝亲身因此酒厂命名“天造坊”，制造的酒便是汉汾酒。

汾酒槽坊发酵过程（以“大有庆”为例子）

汾酒槽坊的经营规模，有单灶双灶差别，“大有庆”是双灶。工业厂房占地面积4000平米，建了缸房三大间，埋有大酒缸1400余口，此外有晾场2个堆，堆曲房一大间，高粱米仓一个，磨坊一间，方井一口。

生产员工分日夜两班制共28人，由作头主管承担，根据地下排水管吊送河水蒸米饭，以大锡锅接蒸气溜酒入坛，每日蒸高粱米18虫草强肾王价格表甑，接溜出去汾酒1000斤。

槽坊常用原材料，一是麦子，二是高粱米。

槽坊每日扮演的酒槽全是黏性浓厚的高粱米渣，是喂养牲猪的非常好的催化肥。

大有庆每日制造的汾酒，都应管酒员进行检测。检测方法是：用碗一个开展冷水勾调赏花，分成“七三”“八三”“九三”等品相。所说七三，便是原浆酒70斤，针对冷水30斤，含酒精度数50度。“八三”，乃是原浆酒80斤中加水30斤，酒精度数做到60度，余则类推。另凭观察力观查酒碗中留下来的飘香，酒就越好，持香的时间越长，并以此得到酒的粘、醇、清香等设计风格。

大有庆酿出来的酒，不储放三个月不售卖。酒经过一段时间便可扣减燥气，不然无法达到一个“醇”字。市场销售往来账户，一部分为联号金同山参药房泡浸蜂酒，余则送到别的酒店餐厅、药房、餐饮店、吊酒店餐厅。每日早晨由店外人扛着双酒篓，一家一家运输，运输路上，她们偏好的嚷着颇具律动得非常动听的吹打乐，与此同时酒篓里释放出一阵阵香醇，让人陶醉。

“大有庆”还自做有蜂酒、色酒，如虎骨、番木瓜、万应七毒、五加皮翠绿等几种，在其中翠绿颇招人喜爱。翠绿的制作方法，是选新鲜竹子叶侵泡，另按每500斤加猪里脊肉5斤、广老冰糖5斤，以沙包设备在其中，使其融解，半年之后售卖。其形纯天然浅绿色，清亮微甘，通道浓香，余兴未尽。酒注杯里，应质浓粘杯，有小珠附盏。

汉汾酒工艺特点

汉汾酒既有别于茅台酒、双沟、剑兰春等酱香酒，又不同于沪州老窑、洋河酒、剑南春酒、古井贡这种浓香酒，而是用醇厚的香气享有盛名，归属于清香型白酒酒曲法纯粮酒。汉汾酒以优良高粱米、檽米为主要原料，用纯粹麦子后火曲为糖化发酵剂。技术上采用分层次回沙、香醅回窖、断吹回酒、分层次封泥、数量质量摘酒等优秀对策，原浆酒用瓦缸地下室储藏后，用心勾调在出厂。特征是酒质全透明晶莹，有独特芳香，喝时浓香满嘴，平柔不暴怒，香甜不苦味，回味悠长，余味净润，绵长，虫草强肾王虫草人参片夜色商城酒精度数有62°、54°、39°三种。

汉汾酒获得的荣誉

汉口酿制汾酒，因为颇具质醇味正、芳香爽口等特有设计风格，曾是我国酿造的有代表性的中国名酒参与国际博览会评定展览，喜获王牌，在全世界酒水在历史上留有辉煌一笔。

1915年，“罗恒仁小作坊”所产汉汾酒获国产货展会三等奖;

1927年，在巴拉马万国表赛事上获丙等奖；

1929年，“德泰源小作坊”所产汉汾酒获工商局中华民族国产货展会一等奖。

“武汉国营企业武汉市酿酒厂”

建国后，政府部门根据赎买，向个人槽坊项目投资，一批小酒厂慢慢建立与建立起来。1952年，在“老天爷成”等几个糟坊前提下修建的武汉市酒厂，延用传统手工艺，再次生产制造汉汾酒; 1962年，在保证质量的前提下生产制造特别制作汉汾酒;1975年4月，酒厂啤洒生产线进行析出，更名为“武汉武汉市酒厂”；1980年，酒厂完成了重要科技突破，特别制作汉汾酒在质量上拥有质的变化。为了能差别之前的“黄山烟牌特别制作汉汾酒”，将这酒命名为“黄山烟牌特别制作黄鹤楼酒”。

1984年，汉汾酒改叫特别制作黄鹤楼酒，同一年被选为中国名酒，获金质奖;

1989年，特别制作黄鹤楼酒(汉汾酒)再度获中国名酒头衔。

“武汉黄鹤楼酒厂——百年老字号”

1992年，办厂40周年，“国营企业武汉市酒厂”宣布改名为“武汉黄鹤楼酒厂”。

做为湖北和武汉的六大主导产业之一，“黄山烟”被宣布列为湖北“百年品牌工程项目”。

2011 年，定性为“百年老字号”。

黄鹤楼酒汉汾清香型白酒设计风格“芳香正宗，幽雅融洽，通道绵柔”

黄鹤楼酒汉汾清香型白酒酿制手艺灵活运用武汉的气候特点，拿取深层次清江地表水，优选高粱，以大麦芽和扁豆制作而成的清茬曲、后火曲、红心曲为糖化虫草强肾王是真的吗发酵剂，经陶坛地缸超低温固态酿酒后，选用清蒸的二次清酿造手艺，产生黄山烟清香型白酒“芳香正宗，幽雅融洽，通道绵柔，香气融洽，醇正爽洌，尾净香长”的独特艺术风格。