牛蒡，别名牛大力、薯翁菜等，为菊科两年生草本植物深根植物，第一年仅长根叶，第二年才盛开结种籽。

牛蒡产自在我国北方地区和西南地区全国各地，其干躁完善果子牛蒡子，是一种常见的辛凉解表药，早就在古时候医学论文虫草强肾王手机号码《本草纲目》《本草拾遗》《名医别录》等就会有记述。中医药学觉得牛蒡子味辛、苦、寒，归肺、胃二经，具疏风清热、温肺解肌、退肿祛毒等功效；主要用于风寒感冒、咳嗽有痰、咽喉疼痛、丘疹不透光、荨麻疹作痒、痈肿疮毒等病症。当代药理学研究确认牛蒡姐的关键有效成分牛蒡苷和牛蒡苷元，具备抗癌、降低心率、改进血糖值及缓解高血压肾病等几种药用价值。

公年940年前后唐朝末期，牛蒡由在我国传入日本，最初并作为药用价值，后经过长时间的培育改进，其肉质根逐渐被培养成一种营养与健康保健使用价值非常高的新式蔬菜水果。

我们吃到得牛蒡是菊科绿色植物牛蒡须根，产自自欧洲地区、西西伯利亚及中国内地部分地区，以天然的为主导，公年940年吃虫草强肾王影响血压吗前后传到日本，且被培养成优良品种，日本把牛蒡誉为营养与健康保健使用价值极好的蔬菜水果，具有“蔬菜之王”的美称，别名“东方山参”、“东方牛鞭”。从古至今，牛蒡被称作男性壮阳养生调理的佳品。

牛蒡铁棒，非常容易搞不清

针对很久没入餐厅厨房的人来讲，一开始真就分不清楚牛蒡和铁棒山药。

差别处：从外观乍一看，这两个还长得真就类似。实际上，牛蒡较为长细，看上去非常好像瘦版的山药；牛蒡表面光洁，而山药则含有细发；此外，牛蒡割开不含有黏液。

相同点：山药和牛蒡全是药食两用，牛蒡不但有点像山药，哪怕是性子也有些像，只需暴露空气中就会空气氧化发黑，切成小块的牛蒡最好是放入稀释液完的柠檬汁或白醋水里泡浸，能保持颜色雪白，更可以增加口味。

牛蒡并没牛肉味

牛蒡的香味甜甜的，初食觉得有些冲，拥有“炒花生米味”、“药味”、“树杆味”，也有人觉得是“山参味”或“咖啡味”，好多人一开始很不适应，但习惯就会很喜欢。

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牛蒡的吃法繁多，服用之前先剥掉根的外表皮，用清水泡浸后切成丝或片。用热水烧开，煮软后牛蒡清爽可口，口味独特。可拌凉菜、荤炒，也可做拉丝、熬汤。

牛蒡炒肉丝

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